Alta Cucina creaTiva...(OTTI')

[Diavoletto]

tutto ciò che leggerete è ottì.......mi raccomando stateve accuort






Crepes

17\20 pezzi su padella da circa 15 cm di diametro

½ litro di latte
6 uova intere
50 gr burro fuso 250 gr farina setacciata
1 pizzico di sale

preparazione :

mischiare il tutto in un contenitore fino a non avere grumi nel composto, scaldare un padellino e spennellarlo con olio di arachidi . Con un mestolo prendere la dose di composto tale da fare in modo che la crepes non diventi spessa e quindi versare nel padellino precedentemente appena oliato con il pennellino . roteare la padella sul fuoco affinché la crepes diventi tonda e quando giunta a cottura girarla .Ripete l’oliatura della padella col pennello e ripetere l’operazione. A fine cottura lasciare riposare le crepes almeno 20 minuti.


Crepes all’arancia per 8 pezzi

preparare le crepes come descritto sopra e lasciare riposare aperte.

60 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di succo d’arancia
Liquore per flambare (gran marnier e vodka)


Preparazione :
sciogliere in padella il burro a fuoco medio, aggiungere lo zucchero mescolando e quindi aggiungere il succo d’arancio. Quando bolle immergere la crepes aperta , lasciarla assorbire e quindi ripiegarla in 4 mettendola a consumare a bordo padella. Ripetere l’operazione per il numero di crepes previsto. Quando tutte le crepes sono state imbevute e stanno bollendo nel succo versare del gran marnier e flambare, poi versare della vodka e riflambare. Lasciare quindi consumare. Servire calde con un cucchiaiata di crema all’arancio.

Ps: eventualmente per evitare danni alle cucine di casa potete evitare di flambare aggiungendo FUORI DAL FUOCO il liquore e lasciando che consumi l’alcool fuori dalla fiamma e non aggiungendo la vodka. Appena consumato l’alcool rimettere a bollire.







micacazzi!!!