Alta Cucina creaTiva...(OTTI')
 

tutto ciò che leggerete è ottì.......mi raccomando stateve accuort






Crepes

17\20 pezzi su padella da circa 15 cm di diametro

½ litro di latte
6 uova intere
50 gr burro fuso 250 gr farina setacciata
1 pizzico di sale

preparazione :

mischiare il tutto in un contenitore fino a non avere grumi nel composto, scaldare un padellino e spennellarlo con olio di arachidi . Con un mestolo prendere la dose di composto tale da fare in modo che la crepes non diventi spessa e quindi versare nel padellino precedentemente appena oliato con il pennellino . roteare la padella sul fuoco affinché la crepes diventi tonda e quando giunta a cottura girarla .Ripete l’oliatura della padella col pennello e ripetere l’operazione. A fine cottura lasciare riposare le crepes almeno 20 minuti.


Crepes all’arancia per 8 pezzi

preparare le crepes come descritto sopra e lasciare riposare aperte.

60 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di succo d’arancia
Liquore per flambare (gran marnier e vodka)


Preparazione :
sciogliere in padella il burro a fuoco medio, aggiungere lo zucchero mescolando e quindi aggiungere il succo d’arancio. Quando bolle immergere la crepes aperta , lasciarla assorbire e quindi ripiegarla in 4 mettendola a consumare a bordo padella. Ripetere l’operazione per il numero di crepes previsto. Quando tutte le crepes sono state imbevute e stanno bollendo nel succo versare del gran marnier e flambare, poi versare della vodka e riflambare. Lasciare quindi consumare. Servire calde con un cucchiaiata di crema all’arancio.

Ps: eventualmente per evitare danni alle cucine di casa potete evitare di flambare aggiungendo FUORI DAL FUOCO il liquore e lasciando che consumi l’alcool fuori dalla fiamma e non aggiungendo la vodka. Appena consumato l’alcool rimettere a bollire.







micacazzi!!!

sei O.T. buliccio piemuntès....

e poi sonoa dieta

e poi c'è a cena dei Ciccioni...

e poi preferisco aromi più meditterranei! :lol:


http://www.neurovespa.com/images/neurovespa1985.jpg

scommetto che c'è una carota infilata da qualche parte....

carissimo mi permetto un consiglio

prova a dimezzare le uova (SE VUOI)


le crepes sapranno molto meno di frattata :wink:

siccome mi piace fare le crepes mi inserisco (diavoletto me ne voglia scusare) dando qualche alternativa e o suggerimento

aggiungo che fare le crepes è cosa buona e giusta ...ehm volevo dire semplice

io faccio tutto ad occhio dunque mi è difficile darvi le misure esatte, ma

1) per me è meglio un uovo ogni 100 grammmi di farina

2) preparate l'impasto amalgamando prima un po di latte con la farina e poi continuando a aggiungere per evitare grumi.

3) la densità dell'impasto è importante per ottenere crepes sottili. Il densimetro è costituito da una forchetta che pucciata nell'impasto sgocciola goccie singole che non fanno la fila, se troppo denso continuate ad aggiungere latte. In alternativa col mestolo

4) al posto del pennello e dell'olio di arachidi usate un pezzo di scottex doppio ripiegato fine a ottenerne le dimensioni di un fazzoletto da moccico che tenete in tasca da tre giorni al cui interno dovete porre un ciccinino di burro, prima di ogni crepes passate il vostro fazzolettino sulla padella


ho imparato da un crepparo che viveva con me a Firenze (in realtà era un sassofonista PAZZO)

i francesi all'impasto aggiungono mezzo bicchiere di birra



FINALMENTE HO SVRNICIATO IL DIAVOLO
(P.S. AL POSTO DI ANDARE AI CORSI DI CUCINA CREATIVA PASSA A TROVARMI UNA SERA)

in abruzzo per fare le scrippelle ci vanno 2 cucchiai di farina
ed un bicchiered'acqua ogni uovo

vi siete fermati alle crepes....SUPERFICIALOTTI...
:(


..la vena creativa era nel condimento...... :lol: :lol:


..machevelodicoaffà :lol:

Cacchio...................................lo sai che adesso sono a dieta
con le frattaglie che mi ritrovo non posso piu
vedi di imparare roba soft................poco grasso .poco ,qui, poco la, toi capiiiiiiiiiiiiiiii

Diavulasss, bastardo, ci mancavi solo tu!!!
Va bene che la funzione del diavolo è quella della tentazione però......
A questo punto la cena dei ciccioni ti tocca d'obbligo
:D :D :D

io nun sono ciccione.....e ho i capelli.......

HAHAAHAHAHHAAHAHAHAHAH

.........

un grazie per i miei consigli sulle crepes ci sarebbe pure stato :(

ma io aspetto, me lo dirai la prima volta che avrai provato la mia ricetta e proverai il gusto per le crepes al succo d'arancia anzichè l'uovo fritto al succo d'arancia :lol: :lol: :lol:

:?:

ti aspettiamo, ciccino!