olio extravergine di oliva monovarietale di biancolilla

[Buso63]

Ciao Ettore, olio arrivato oggi, grazie come sempre per la tua disponibilità, ora aspetto di portarlo a "temperatura ambiente" e poi procedo al travaso ed alla degustazione. Non ho dubbi sarà ottimo come sempre. Ti farò sapere. Ciao Francesco

[bissgalili]

Arrivato oggi
Io invece aspetto che mi passi il raffreddore per gustarlo....

Alberto

[akbjba]

Buona sera Ettore...
se disponibile io ne comprerei ancora 2 latte da 5 lt
ha fatto furore il tuo olio..

mi fai sapere pere favore... grazie in anticipo

akbjba@tin.it

[Omega_Lex]

Ettore!!
non ho più il tuo cell.
mi servono 2 stagne
mandami un mp con i dati
aless

[Franz78]

Assaggiato... Buonissimo e consigliatissimo...

[Buso63]

Ciao Ettore, olio travasato ed assaggiato, ottimo come sempre!!!

[pignabianca]

Arrivato anche a me...buonisimo
grazie Ettore

[camelsurfer]

Quasi quasi lo assaggio anch'io.

[torecipo]

[...]




Giá lo conosci

[Zeno]

Ciao Ettore, mi sono dimenticato di farlo prima ma rimedio.
L'olio che mi hai spedito è molto molto buono, come al solito!
E' piaciuto anche agli amici a cui l'ho regalato.

Si va sempre sul sicuro!

P.S.: ricordavo una colorazione più chiara, come nel tuo avatar; a cosa è dovuto il colore di quelle dell'ultima annata?

Ciao Zeno/andrea

[torecipo]

Il colore é ininfluente per valutare la qualitá dell'olio, puó variare tonalitá iin relazione alla cultivar, all'annata agraria, alla modalitá di estrazione ed anche al periodo di raccolta, anticipando o posticipando la raccolta si ha un fruttato verde o maturo naturalmente in una gamma molto varia.
Nelle sedute di assaggio i panel test, si usano bicchieri specifici in vetro scuro per non influenzare l'assaggiatore con il colore, in modo che la sua attenzione é rivolta ad eventualmente scoprire difetti e in assenza di questi a relazionare in base al fruttato, all'amaro e al piccante che sono tre caratteristiche che l'extravergine deve avere.
Gli olii industriali che in massima parte sono olii di miscela di piú olii naturalmente non risentono di differenze di colore e sapore, sono uguali tutti gli anni.

[paulposition]

Torecipo18. Torecipo18.

inviare dati
ripeto
inviare dati per due lattine.


passo.



grazie.

[Omega_Lex]

Arrivato mercoledì pom
Domani lo apro
Grazie ettore


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[Omega_Lex]

Ho cominciato con una terribile prova del fuoco...
Carciofo morellino in pinzimonio, ardito connubio maremma-sicilia...
Ottimo, roba per uomini veri!




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[Roby61]

Mi invii i dati per 4 latte
Ciao e grazie

[davide giolitto]

Originariamente inviata da torecipo

Il colore é ininfluente per valutare la qualitá dell'olio, puó variare tonalitá iin relazione alla cultivar, all'annata agraria, alla modalitá di estrazione ed anche al periodo di raccolta, anticipando o posticipando la raccolta si ha un fruttato verde o maturo naturalmente in una gamma molto varia.
Nelle sedute di assaggio i panel test, si usano bicchieri specifici in vetro scuro per non influenzare l'assaggiatore con il colore, in modo che la sua attenzione é rivolta ad eventualmente scoprire difetti e in assenza di questi a relazionare in base al fruttato, all'amaro e al piccante che sono tre caratteristiche che l'extravergine deve avere.
Gli olii industriali che in massima parte sono olii di miscela di piú olii naturalmente non risentono di differenze di colore e sapore, sono uguali tutti gli anni.

ciao torecipo,
l'olio che produciamo dalle mie parti, a maggioranza cultivar autoctona Correggiolo è decisamente amaro e piccante con note di mandorla verde, erba, fruttato da medio ad intenso, un extravergine direi potente che non sempre si addice ai piatti di pesce della nostra riviera perché prevarica. Ecco, nonostante io abbia letto la descrizione ad inizio thread del tuo Biancolilla , rispetto al mio come lo definiresti?
Qua da noi spesso il gelo colpisce duro e la mia produzione a volte non mi basta e sarei curioso di assaggiare il tuo, che tra l'altro proponi ad un prezzo moderato
Faresti un parallelo anche col Nocellara del Belice, che amo, giusto per farmi un'idea ancor più ampia?
Un caro saluto
Davide

[torecipo]

Il monovaietale di biancolilla è molto più morbido, ciò deriva dalla nota dolce che generalmente è assente nella nocellara del belice, per altro personalmente non mi fà impazzire poichè non mi piacciono le cultivar a doppia attitudine come la nocellara che viene utilizzata sia per la produzione di olio che per le olive in salamoia, nella zona del Belice utilizzano il sistema sivigliano per renderle dolci utilizzando la soda.
Ritornando alla biancolilla, le sue caratteristiche, come quelle di ogni cultivar,cambiano di anno in anno, e nello specifico sono molto importanti al fine della nota dolce le eventuali piogge prima della raccolta, piogge che favoriscono l'assorbimento del potassio naturalmente contenuto nei terreni, ovviamente le piogge devono avvenire prima della completa inoelazione, dopo diventano ininfluenti per l'imminente raccolta.
Quindi nelle annate piovose avremo una nota dolce più accentuata mentre nelle annate siccitose sarà prevalente la nota amara.

[Roby61]

Dopo averlo travasato...finalmente l'assaggio: olio dal gusto delicato che non copre mai il sapore dei cibi che condisce . A me piace ...molto !

[davide giolitto]

Originariamente inviata da torecipo

Il monovaietale di biancolilla è molto più morbido, ciò deriva dalla nota dolce che generalmente è assente nella nocellara del belice......

Scusa per il ritardo torecipo , grazie mille per la risposta .
Terrò ben presente , in caso di bisogno , il tuo Biancolilla .
Ciao , Davide .

[mariozeta]

Ciao Ettore, mandami estremi per 4 latte.Grazie

[pigreco]

Ciao Ettore,
arrivate oggi le quattro latte.

Non assaggio ancora perché sto finendo l'ultima latta di novembre, tanto non ho dubbi sulla sua bontà.

Comunque appena assaggio ti faccio sapere.

Grazie e a presto............