Festa Prosciutto San Daniele

[frenco]

grazie Lucar, hai confermato con esattezza la situazione che avevo descritto qualche post prima
per inciso ho fatto il dirigente in un prosciuttificio di San Daniele, quindi qualcosina l'ho vista anch'io, non ho bisogno di sentire i racconti fantasiosi di qualche piccolo produttore che cerca di valorizzare il proprio prodotto insinuando il dubbio sulla concorrenza, o chiacchiere per sentito dire
poi se c'è un truffatore, è sempre possibile, ma la filiera è controllata, ogni coscia sai da dove viene

[frenco]

Originariamente inviata da Zec

Sul problema delle cosce provenienti dall'estero e marchiate Prosciutto di PARMA o San Daniele, c'è stata poco tempo fa una Puntata di REPORT dove affermavano la versione di KARIM in TOTO, tra l'altro con notevole imbarazzo del presidente dei Prosciuttifici di PARMA che ha fatto una figura di sterco terribbile!! io l'ho sentita così!

stai parlando di FALSI, che è tutta un'altra cosa, trovi anche i rolex falsi, ma non è la rolex che li fa

[Karim]

Originariamente inviata da frenco

racconti fantasiosi di qualche piccolo produttore che cerca di valorizzare il proprio prodotto insinuando il dubbio sulla concorrrenza

Giusto per chiarezza, io faccio il rappresentante in Veneto in tutt'altro settore merceologico, se quel commento voleva essere riferito a me.

Ribadisco quello che so io dopodiché ognuno dica quello che gli pare.

[andrew1]

Cambiando discorso segnalo che a pochi km da San Daniele c'è anche QUESTA manifestazione, così chi vuole può unire le due cose.

[lucar]

come scrive frenco

stai parlando di FALSI, che è tutta un'altra cosa, trovi anche i rolex falsi, ma non è la rolex che li fa

ci sono i truffatori, ma non hanno vita lunga tutto è certificato ed accompagnato, gli allevamenti sono registrati come scrofaie, accrescimenti od ingrassi, ci sono certificazioni intermedie CI che accompagnano gli spostamenti degli animali vivi, e le certificazioni unificate di conformità CUC che accompagnano gli animali al macello... tali certificati sono numerati e vengono rilasciati all'allevatore dal consorzio, allevatore che dopo la compilazione e l'utilizzo di tali certificati deve rispedire una copia al consorzio...

dunque c'è un controllo incrociato, ed un igrassatore che acquista esteri, premesso che riesca a tatuarli col marchio (in italia vengono marchiati nel mese di nascita) non può mandare al macello dei suini con la cuc se non ha la ci di provenienza... se lo fa lo sgamano dopo poco al primo controllo....

una volta al macello tra un suino marchiato ed uno smarchiato c'era una grossa differenza, ora si parla di pochi euro.... 12/15 euro prosciutto ovvero 24/30 euro maiale...
chi fa il furbo lo fa perchè è un truffatore non perchè ci siano pochi maiali in italia....

Ribadisco quello che so io dopodiché ognuno dica quello che gli pare

karim senza polemica ma sei male informato.... ;-)

[Karim]

Lucar, proprio perchè non ho voglia di fare polemica non continuerò a replicare: dico solo che 1) se il settore agroalimentare in Italia è andato in vacca un motivo c'è e 2) nonostante i controlli severissimi ( scusami ma mi vien da ridere al solo scriverlo visto le ASL compiacenti, i veterinari poco seri, le case farmaceutiche che vendono farmaci in nero ai laici e via andare ) le cose van sempre come prima, ed gli Allevatori con la A maiuscola sono costretti a giocare nello stesso campo dei farabutti.

Col massimo rispetto per tutti coloro, e grazie al cielo ne conosco tanti, che han sempre lavorato nel rispetto delle regole: ho sempre pagato di più e comperato da persone per bene, ma questo non vuol dire che le persone non per bene siano fallite.

[GianniGS74]

Comunque stiano le cose, quella festa IMHO è ormai solo commerciale, paghi un salasso per mangiare dell'affettato con qualche (numerati) grissini e ti fai ore di coda.

Se proprio uno ci tiene a spendere 30-50 euro per del prosciutto può andare fuori dal periodo della festa nei vari locali segnalati.

[Karim]

Originariamente inviata da andrew1

Cambiando discorso segnalo che a pochi km da San Daniele c'è anche QUESTA manifestazione, così chi vuole può unire le due cose.

Orco can, hai giocato un carico! Il Biker Fest!

Puro delirio!!

[lucar]

Originariamente inviata da Karim

Lucar, proprio perchè non ho voglia di fare polemica non continuerò a replicare: dico solo che 1) se il settore agroalimentare in Italia è andato in vacca un motivo c'è e 2) nonostante i controlli severissimi ( scusami ma mi vien da ridere al solo scriverlo visto le ASL compiacenti, i veterinari poco seri, le case farmaceutiche che vendono farmaci in nero ai laici e via andare ) le cose van sempre come prima, ed gli Allevatori con la A maiuscola sono costretti a giocare nello stesso campo dei farabutti.

Col massimo rispetto per tutti coloro, e grazie al cielo ne conosco tanti, che han sempre lavorato nel rispetto delle regole: ho sempre pagato di più e comperato da persone per bene, ma questo non vuol dire che le persone non per bene siano fallite.

karim ho sempre fatto come te... confermo la tua ultima frase!!!!
comunque nella mia zona bassa lombardia ovvero il cuore della suinicoltura italiana ormai si stan creando solo grosse realtà e i grandi allevamenti di certo non possono sgarrare come può fare un piccolo.....



tornando in topic io ci son stato 2 volte alla festa di san daniele ma quando ancora si faceva la terza di agosto....

e ricordatevi che per fare un buon prosciutto èfondamentale partire dalla coscia... e che c'è coscia e coscia ;-)

[frenco]

Originariamente inviata da Karim

Giusto per chiarezza, io faccio il rappresentante in Veneto in tutt'altro settore merceologico, se quel commento voleva essere riferito a me.

Ribadisco quello che so io dopodiché ognuno dica quello che gli pare.

no, parlavo di chi mette in giro queste voci per trarne beneficio, non chi le raccoglie

[ilmazza]

Grazie a tutti per i contributi!
Ho deciso di non andare alla Festa di San Daniele, a quanto ho capito troppo commerciale per i miei gusti. Ci tornerò in un altro periodo.
Molto probabilmente punterò la mucca verso Sauris. Interessante anche la festa ad Hermagor solo che bisogna aspettare il 2012

Cmq ho visto anche io la puntata di Report, se non sbaglio le cosce provenienti dall'estero vengono utilizzate per produrre prosciutti dai nomi evocativi come Prosciutto di Montagna, Prosciutto Rustico e roba del genere, Montagne che ovviamente i suini non hanno mai visto

[frenco]

Originariamente inviata da ilmazza

Cmq ho visto anche io la puntata di Report, se non sbaglio le cosce provenienti dall'estero vengono utilizzate per produrre prosciutti dai nomi evocativi come Prosciutto di Montagna, Prosciutto Rustico e roba del genere, Montagne che ovviamente i suini non hanno mai visto

è perfettamente legale usare cosce d'importazione per fare prosciutti non-DOP, prosciutti cotti, o quant'altro, certo poi cerchi di renderli attraenti con nomi speciali...

ma scusate, tutti voi amanti dello speck, da dove pensate arrivi la carne con cui lo fanno???

e voi amanti della bresaola DELLA VALTELLINA, ricordate tre anni fa la crisi? tutto nasceva dal fatto che la bresaola migliore si fa in Valtellina con la carne brasiliana, e un giorno si sono accorti che gli allevamenti non erano adeguatamente certificati... tutto bloccato, tutti a cercare alternative...
ma la bresaola migliore è sempre stata fatta con la carne brasiliana, altro che mucche dei pascoli alpini...

[ilmazza]

Originariamente inviata da frenco

è perfettamente legale usare cosce d'importazione per fare prosciutti non-DOP, prosciutti cotti, o quant'altro, certo poi cerchi di renderli attraenti con nomi speciali..

Assolutamente vero, ma la questione è considerare italiani prodotti realizzati con materie prime provenienti dall'estero....
Questo era il nocciolo della questione che trattava report!
Non Ho ancora avuto modo di assaggiare la bresaola della Valtellina, quella che di compra al supermercato Mi ha sempre fatto cacá!



Inviato dal mio Desire HD usando Tapatalk

[PIERO S]

ti dò il mio parere: la festa di S.Daniela troppo commerciale, caotica e cara!
ti straconsilgio quella di Sauris (prova anche la birra di Sauris)...se ci riesci vai alla mattina perchè nel pomeriggio si riempie di gente...

buoni km!

[ilmazza]

Originariamente inviata da PIERO S

ti dò il mio parere: la festa di S.Daniela troppo commerciale, caotica e cara!
ti straconsilgio quella di Sauris (prova anche la birra di Sauris)...se ci riesci vai alla mattina perchè nel pomeriggio si riempie di gente...

buoni km!

grazie Piero
oramai mi avete convinto per Sauris