se ho capito bene gli antefatti.... tu avevi una moto che ti piaceva... poi hai avuto un problema che ti ha impossibilitato per lungo tempo dal guidarla.... quindi l'hai venduta e quando hai ritenuto di poter ricominciare hai preso una moto "d'epoca".
Forse hai messo troppa carne al fuoco... ovvero hai sommato il tuo "secondo rodaggio" con il doversi abituare ad una moto che ha più limiti di quella precedente, e ci hai messo pure su il "carico da 90" (non in senso di peso!

) iniziando a viaggiare con una compagna che deve "rodarsi" anche lei.
Se a questo aggiungi che nel tempo di forzata astinenza probabilmente hai "mitizzato" il ricordo delle sensazioni.
Insomma... forse stai chiedendo troppo a te stesso, alla moto ed alla compagna... e la prevedibile tensione (o forse perdita di qualche automatismo nella guida) completa l'opera.
Soluzioni... beh... ne hanno già elencate molte, ma aggiungo che forse dovresti cercare di non paragonare mentalmente il "presente" con il TUO ricordo del passato. Sarebbe come avere una nuova compagna e fare costantemente il confronto con la precedente