purtroppo ho avuto lo stesso problema..temo siano i dischi..
Puoiprovare a vedere facendo un comparatore alla buona: togli le pinze, in modo tale che la ruota giri liberamente e fisssi una fascetta / un pennarello / un gessetto / una vite, in maniera solidale allo stelo forcella.
Lo metti a pochissima distanza dal disco e fai girare la ruota. Se tocca, qui e la, ma non qua e lì, allora è storto il disco. se non tocca, avvicina il "sensore"

al disco di un altro poco e ripeti... se arrivi al punto in cui tocca d'appertutto omogeneamente, passa all'altro disco, magari uno dei due è dritto e l'altro no..
Facci sapere, ciaooooooo
P.S.: ovviammente parto dal presupposto che rondelle e le molle, tu le abbia messe ugualmente a tutte le viti.. giusto?