Moto nuova, cosa sapere?

[CMB]

Ho sempre acquistato veicoli usati, siano essi auto o moto, ma forse, per la prossima moto, l'acquisto sarà rivolto al nuovo.
Cosa è importante sapere e cosa controllare dal momento del primo incontro con il venditore per avere un preventivo al momento della consegna?
Nello specifico..
1) come faccio a sapere che la moto che mi verrà consegnata non sia un model year dell'anno precedente o peggio una moto dimostrativa?
2) cosa fare se la moto arriva con accessori in più o in meno rispetto a quanto richiesto?
3) è possibile evitare di pagare la moto prima di essere pienamente soddisfatti? Cioè posso pretendere di esaminare la moto alla consegna per verificare se è tutto ok prima di effettuare il pagamento?
4) i tempi di attesa previsti vengono comunicati per iscritto? E se la data di consegna non viene rispettata?

Ogni ulteriore consiglio che mi darete potrà aiutarmi nell'acquisto.