Prova a guardare qui:
www.regione.vda.it
www.aostavalley.com
ti consiglio di mandare mail all'ente del turismo richiedendo opuscoli e cartina che riportano itinerari in moto in valle d'aosta, è una pubblicazione specifica ben fatta e gratuita.
Come sistemazione direi B&B o agriturismi, chiedi indirizzi sempre come qui sopra.
Un bel giro giornaliero che ti consiglierei di fare è quello di andare in francia passando dal Piccolo San Bernardo rientrando dal Gran San Bernardo.
Buoni Giri e non mangiare troppo lardo di Arnad, mocetta e fontina!!!