Non ho idea, me lo sono sempre chiesto pure io quando ho visto gli indicatori sulle R1 M e similari.
Gli strumenti sugli aerei, orizzonte artificiale, virosbandometro, etc. funzionano come vedi nel video, con giroscopi attuati da aria a pressione (la famosa "suction"

).
Non ho idea se queste moto abbiano dei piccoli giroscopi elettrici di qualche tipo nascosti da qualche parte. In realtà dopo la curiosità iniziale... la mia reazione è stata: stica.