Ciao.
In quel periodo ti conviene assolutamente prenotare. Quindi buttate gių un itinerario di massima delle cose che vi interessano e fate magari 3/4 tappe base per poi gironzolare...
http://www.france-voyage.com/it/
Oltre la Costa Azzurra, io ti consiglierei la Camargue e poi risalire la Provenza nella zona Vaucluse dove ci sono dei paesini che sono dei gioielli... Gordes, Roussillon ecc...
Ad Avignone c'č "solo" il Pont ed il palazzo dei Papi che una visitina se non si č mai stati, la merita sempre a mio avviso...