Ciao,
io da un mese possiedo una F800GS Trophy del 2012 con cui ho percorso circa 1000 Km. Noto le stesse cose che noti tu e anche io la spengo almeno una volta ad uscita (sempre nei momenti meno opportuni

).
Si', il primissimo pezzo di corsa del gas non mi sembra facilissimo da modulare. C'e' da dire, pero', che piu' la uso, piu' ci faccio la mano/piede e meglio mi ci trovo.
Immancabilmente, pero', di solito in mezzo al traffico piu' incasinato, sbaglio a dosare il gas e la spengo davanti alla fila, fermando tutti

(non so perche' ma se poi non rimetto in folle, quasi sempre si rifiuta di riaccendersi).
Luca