se intendi fare la costa sarà probabile che come dici i borghi più celebri nel periodo pasquale saranno un poco più affollati per la festività. Tuttavia è pur vero che in francia non ho mai avuto grandi problemi di alloggio generalmente dove arrivi trovi. ci sono frequenti indicazioni che avvisano se un paese fa parte dei borghi storici o è semplicemente bello (villages fleuris) in ogni caso vedrai anche i cartelli delle chambres d'hotes strutture similari ai ns B&B, se deciderai di fare in questo modo sarai certamente più libero con l'itinerario e orari
http://www.les-plus-beaux-villages-d...ages-de-france
http://www.villes-et-villages-fleuris.com/
http://www.chambresdhotes.org/
quando andai a Carcassonne in un viaggio verso la spagna mi fermai a dormire (camping)a roussillion ma in quell'occassione feci l'interno non la costa
ti linko il report se ti fa piacere
http://trentinomotoadventure.com/201...aluna-aragona/