Tra il serio e il faceto faccio qualche distinguo anche io.
Dipende molto dall'uso che si vuole fare della moto.
Nel caso di Giada fare off richiede una moto alta con una buona escursione.
La sua forza di volontà (e una buona dose di bravura) le permette di usare la moto nel modo che più la soddisfa.
Ma penso sia la prima a mettere in preventivo di dover raccogliere la moto da terra in più di una occasione.
Nel mio caso, dopo aver deciso che era ora di smettere di baciare l'asfalto e distruggere moto per fare a chi che l'ha più ...

, uso la moto soprattutto per viaggiare, in coppia con bagagli per giorni e giorni.
Quindi per me , pur essendo mediamente alto, è imprescindibile che la moto da me usata offra un buon appoggio a terra con i piedi.
Per spostarla, per far salire e scendere la mia compagna, per riprenderla in caso di "emergenza".
Dal punto di vista di questo uso della moto, non c'è volontà o desiderio che tenga, un "diversamente alto" dovrà optare per moto con minore altezzada terra.