UMUM... capisco la apparente contraddizione in termini, ma da indigeno mi permetto di dire che non c'è niente di strano. La bistecca si dice "alla fiorentina" per il tipo di taglio che viene dato alla carne, e per estensione anche per il tipo di cottura. La Chianina altro non è che la razza del vitello da cui viene ricavata la prelibata bistecca, anche se non sempre tale razza è irrinunciabile sinonimo di superiore qualità...
Ecco che allora una fiorentina di Chianina si può ben fare...
