Ecco la ricetta completa.
Ingredienti per 4 persone: riso semifino vialone nano gr. 350; salamelle fresche o pesto mantovano gr. 150; burro gr. 50; parmigiano reggiano q.b.; sale; rosmarino.
In una pentola dal fondo pesante metti a bollire l’acqua in volume uguale al riso e non salata. Appena l’acqua bolle, togli il coperchio, sgocciolando nella pentola l’acqua di condensa, e versa lentamente il riso pareggiando la superficie in modo che l’acqua lo ricopra uniformemente. Metti nuovamente il coperchio sulla pentola e fa riprendere l’ebollizione. Dopo 8 minuti da quando l’ebollizione ha ripreso, togli la pentola dal fuoco, mescola e colloca uno strofinaccio fra il coperchio e l’acqua, lasciando riposare per 15 minuti.
Nel frattempo metti il burro e il rametto di rosmarino in un tegame, aggiungi le salamelle fresche spellate e rosola a fuoco molto lento fino a quando dalle salamelle si alza una schiuma densa. Togli il rosmarino e aggiungi il sugo al riso insieme ad abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
BUON APPETITO!
__________________
http://viaggiandoincontrare.com
|