secondo il mio immodesto parere
la cotoletta alla milanese te la puoi far fare anche a Lecce (ho mangiato la miglior carne degli ultimi anni in Sicilia, quindi....).
Quello che non mancherei sarebbero gli ossibuchi con il risotto (o viceversa, non cominciamo a fare i sofisti!).
Per la cassoela (SLURP!!!!), bisogna avere il palato...giusto, nel senso che potrebbe non essere di gusto per uno del sud. Andrebbe assaggiata per capire se ti può piacere o no!
E adesso basta che non sono ancora le 9 e già mi è venuta fame e poi sono puro a dieta!