Alcuni sistemi di videorecording, prevedono la possibilità di sovrapporre i dati derivanti da una centralina di acquisizione (quindi veri), sincronizzandoli con l'immagine video...in tempo reale.
Non sò chi produca quella del video che hai postato tu,
io conosco quella della chasecam, puoi vedere qualche dettaglio quì
http://www.chasecam.com/node/201