siccome mi piace fare le crepes mi inserisco (diavoletto me ne voglia scusare) dando qualche alternativa e o suggerimento
aggiungo che fare le crepes è cosa buona e giusta ...ehm volevo dire semplice
io faccio tutto ad occhio dunque mi è difficile darvi le misure esatte, ma
1) per me è meglio un uovo ogni 100 grammmi di farina
2) preparate l'impasto amalgamando prima un po di latte con la farina e poi continuando a aggiungere per evitare grumi.
3) la densità dell'impasto è importante per ottenere crepes sottili. Il densimetro è costituito da una forchetta che pucciata nell'impasto sgocciola goccie singole che non fanno la fila, se troppo denso continuate ad aggiungere latte. In alternativa col mestolo
4) al posto del pennello e dell'olio di arachidi usate un pezzo di scottex doppio ripiegato fine a ottenerne le dimensioni di un fazzoletto da moccico che tenete in tasca da tre giorni al cui interno dovete porre un ciccinino di burro, prima di ogni crepes passate il vostro fazzolettino sulla padella
ho imparato da un crepparo che viveva con me a Firenze (in realtà era un sassofonista PAZZO)
i francesi all'impasto aggiungono mezzo bicchiere di birra
FINALMENTE HO SVRNICIATO IL DIAVOLO
(P.S. AL POSTO DI ANDARE AI CORSI DI CUCINA CREATIVA PASSA A TROVARMI UNA SERA)
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che emerita stronzata !!!
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