[BRUFOLO]

quando schiacciate la lepre, prima che si raffreddi fare una piccola incisione della pelle in una zampa posteriore, infilare nell'incisione una cannuccia, anche un piccolo tubicino o una sottile canna raccolta in campagna e soffiare con forza, la pelle si stacca dalla carne e può esser scuiota con estrema semplicità.
far frollare per un paio di giorni e poi telefonarmi a cottura in corso, cosi arrivo in tempo.