Non è facile rispondere.
Personalmente prenderei un GS1200 per l'innegabile fascino caratteristico, bene espresso anche da Rexi.
Nonostante il GS800 sia una bella moto (e non sia proprio un cancello visto che mi ha impressionato quando l'ho provata) il Boxer ed il cardano sono un bel biglietto da visita.
Dovessi mollare il boxer io comprerei una XTZ660 o più probabilmente una KTM bicilindrica, ma se vuole entrre nel mondo BMW una GS1200 è una scelta senza compromessi visto che parli di "comodità" (probabilmente legata a viaggi in coppia carichi di bagaglio).
Quindi GS ("quello VERO!") e non si sbaglia.