Ti consiglio a Matera:
http://www.locandadisanmartino.it/
Forse non è molto economico, ma è proprio un bel posto. Una notte ci starei.
Poi a Tursi (da dove parti per un giro del Pollino con comodità):
www.palazzodeipoeti.com/
E poi Dolomiti Lucane, puoi stare a Castelmezzano:
www.beccodellacivetta.it/
Poi per gli itinerari ti aggiorno appena posso. Se sono in zona potrei anche accompagnarti.