è sicuramente un "progetto" molto interessante, ma anche abbastanza impegnativo. Richiede tempo e risorse per realizzarlo, ma anche per definire l'itinerario collegando tra di loro le strade più divertenti da fare in moto e/o più paesaggistiche, cosa che necessita conoscenza diretta o indiretta delle zone da attraversare.
lungo le strade che attraversano l'interno degli appennini al sud gli autovelox sono una rarità. Al contrario invece delle strade costiere, specie se trafficate, dove bisogna prestare attenzione!
Ho dato un'occhiata ai file di mappite pubblicati (non semplice da capire il percorso visti i vari "incroci"), presta attenzione perchè lungo il percorso fa delle micro modifiche lasciando la strada principale per farti andare su stradine "in mezzo ai campi" per brevissimi tratti, in modo da accorciare l'itinerario sulla base dei suoi calcoli (stile garmin)
In merito all'itinerario nord calabria:
- non è stata inserita la strada più curvosa, divertente, tecnica e ben asfaltata della sila, cioè la SS660
https://maps.app.goo.gl/dnhPiYQAZ5AXSxcA8
- non faccio da molti anni il tratto dal paese longobucco a salire sulla Sila, prima era abbastanza rovinato e strada chiusa ad un certo punto. Ora non sò, magari chi è del posto può aiutarti. Attenzione ad eventuali autovelox sulla SS106.
- se è possibile inserirei anche la campo tenese morano calabro, piccolo tratto dove si svolge una gara in salita
https://maps.app.goo.gl/Dr5riyZ9M4qzwUhd8
- il tratto costiero da belvedere marittimo a scalea, è tutto dritto, passa per centri abitati, trafficato, con autovelox. A meno che non si voglia visitare Diamante e mangiare un gelato al tartufo dal mitico Ninì, valuterei se farlo o meno.
- qualche anno fa sul tratto da papasidero a mormanno c'era divieto di transito per le moto, causa asfalto devastato.
- sono quasi certo che la strada tra san lorenzo bellizzi e terranova di pollino non esista

La eliminerei e consiglio invece di inserire il tratto oriolo cersosimo noepoli, strada curvosa, carini i paesini di oriolo e noepoli, dal belvedere di noepoli la vista non è male
https://maps.app.goo.gl/MWhiqAJx6SgpX5es5
basilicata, campania e molise a seguire...