Dopo l'acquisto i salami possono proseguire nella stagionatura senza problemi in un luogo fresco con umidita' dal 70 all' 80% senza superare la temperatura di 15° una volta che hanno raggiunto la consistenza desiderata in genere a fine Maggio, se non sono stati consumati si mettono in frigorifero o sottovuoto avvolti precedentemente in una carta assorbente per alimenti tipo una carta per frittti ed allora la stagionatura si blocchera' a quel punto mantenendone intatta la fraganza e la bonta' oppure sempre in frigo solamente avvolti nella carta, ma il processo di stagionatura e di conseguenza di asciugatura seppur lento prosegue. Se riusciamo a raggiungere una decina di pezzi troveremo sicuramente con gli amici milanesi un luogo a loro comodo per il ritiro.
Grazie
o.t. : Ciao Ettore tutto ok?
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