Jugolerie
 

Prendo spunto da QUESTA discussione, per rilanciare con queste due prelibatezze ex Jugo, appena pervenutemi dalla direttrice Macedonia - Serbia.
Una volta all'anno si può anche fare uno strappo alla regola ...

Questa è la PASTERMA, carne di manzo affumicata, salata e seccata:

https://i.ibb.co/gzYdwBZ/Pasterma.jpg

E questa è la LUTENICA, simile al Pindjur:

https://i.ibb.co/MDpRnzR/Lutenica.jpg

La seconda è semplicemente una variante della nostra peperonata ...

ne abbiamo mangiato a kili nei piatti nei viaggi anni 80 sulla carne alla brace

CEVAPCIC A MORIRE !!!!! :eek:

La peperonata del vicino è sempre più ... PEPERONATA!

Loro aggiungono la melanzana e spellano il peperone, diventa una salsa cremosa più digeribile della nostra peperonata, che invece usiamo come contorno. Si mangia anche a Trieste e si chiama "ajvar".
Nei Balcani secondo me la cucina più buona si trova in Bosnia. È tutta abbastanza simile ma quella più saporita è lì, secondo me. Se vi piace l'agnello poi quello allo spiedo sulla brace lì è top! Per non parlare delle carni affumicate, del kajmak, del burek...

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Si esatto.
Confermo anche la cucina Bosniaca.

Però l'ajvar è un pò diverso da questa

io carnivora ho mangiato magnificamente in tutti i territori balcanici attraversati questa estate.
cevapcici mi ci sarei affogata.

e ho una passione particolare per la carne secca in tutte le sue varianti.

segnalo OT il biltong, diffuso in molti territori dell'africa australe, base mucca o selvaggina. non so quanto ne ho mangiato:eek:
https://afrikanza.com/south-african-food/

vabbè, ma io faccio merenda con le coppiette...:arrow:

Molto interessante

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Effettivamente la ljutenica è la versione piccante dell'ajvar.

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