Buondì, a grande richiesta (di cui sono sinceramente lusingato) torna l'annuncio per la vendita dei miei oli extravergini d'oliva Dauno del subappenino Pugliese, a sud di Foggia ai limiti del tavoliere, che per me rappresentano amore e vocazione.
Le piante ultrasecolari di olivo sono coltivate in maniera assolutamente biologica, per scelta e grazie alla sottozona caratterizzata da un clima che comunque azzera la necessità di interventi fitosanitari.
L'olio, non filtrato per mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche, viene molito nello stesso giorno in cui le olive (ci tengo molto) vengono raccolte a mano dalla pianta (la mattina si raccoglie e il pomeriggio si molisce) e ottenuto mediante procedimenti meccanici di spremitura a freddo.
Trattandosi di oli pugliesi, parliamo di oli dal gusto deciso, dal sapore marcato e fruttato.
Invece di un unico blended, produco due monovarietali: uno di Coratina ed uno di Ogliarola.
Sono molto simili per colore, profumo, sapore, acidità, perossidi e polifenoli rientrando, infatti, nello stesso disciplinare di produzione che prevede sia la presenza mista che monovarietale delle due varietà di olive (e anche della Rotondella) per produrre il medesimo olio.
La scelta di produrre due monovarietali invece di un blended è puramente commerciale, producendo un olio che possa soddisfare chi cerca un prodotto che possa soddisfare i gusti più "vari" (Ogliarola) ed un altro che porti in maniera più accentuata le caratteristiche del tipico olio pugliese (Coratina).
Nell'olio extravergine monovarietale di
Ogliarola, dal colore leggermente più limpido e poco più fluido, si sente a malapena il piccante e ha un sapore fruttato medio con sentori di mandorla. Fermo restando che si tratta di un olio pugliese, è quello che dovrebbe incontrare di più i gusti di chi cerca un prodotto sempre genuino, ma più comune.
Quello monovarietale di
Coratina, invece, è meno limpido e fluido, più ricco in polifenoli ed Omega3, al naso da un'idea di fruttato fresco e al palato sapori di carciofo e mandorla amara. E' un olio leggermente più rustico, per chi ne ama il profumo e i sapori forti.
N.B. quando ho parlato di "piccante", "amaro" o "forte", non confondiamo questi aggettivi con l'acidità dell'olio che fa bruciare la gola e che può essere data da molti fattori (annata, piogge, insetti) ma quasi sempre da tecniche di raccolta errate per risparmiare sulla manodopera.
Confezionamento in latte da 5 litri.
Il prezzo è di
-
8€/lt. per chi lo chiede in questi giorni, prima della raccolta e della molitura
- 9€/lt per chi lo chiede dopo la raccolta e fino ad esaurimento scorte.
Da aggiungersi le spese di spedizione: con TNT-Click ammontano ad €12 fino a 10 litri, €13 fino a 20 litri, €14 fino a 30 litri e così via.
Ma se avete un altro corriere che venga a ritirare da me in sede, per me va benissimo!
L'olio verrà spedito tra un mesetto circa, subito dopo la raccolta.
Pagamenti preferibilmente via bonifico, ma va bene tutto.
Contatti via email su
agrileonechiocciolagmailpuntocom o MP (meglio email!).
Olio e.v.o. Biologico Dauno monovarietale di Coratina o monovarietale di Ogliarola
Modalità lineare
